Verdadera revelación musical con la conversión de versos monótonos en canciones alegres, fáciles y pegadizas que nos recuerda al canto jondo andaluz. En las fiestas y veladas veraniegas, representaba una forma cotidiana de vivir en un lujo, cambio cultural y prosperidad que se reflejaban en los libros de cocina, se servían menús refinados, con un comienzo ligero, vegetales bien preparados, y terminaban con platos de carnes.